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Cependant, les fours électriques offrent un chauffage plus cohérent, ce qui les rend meilleurs pour les plats délicats tels que les soufflés et les gâteaux au fromage. Ils ont également tendance à produire une chaleur plus sèche, ce qui est idéal pour la cuisson, les grillades et la cuisson des pâtisseries squameuses comme les croissants et la pâte feuilletée.
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