Comment utiliser un four commercial correctement et en toute sécurité?
December 14, 2022
1. L'importance de la préchauffage Avant la cuisson des aliments, il est nécessaire de chauffer d'abord le four, afin que la température à l'intérieur du four atteigne d'abord la chaleur nécessaire pour la cuisson. Le préchauffage est de maintenir la température. Le préchauffage à l'avance peut rendre la température à l'intérieur du four cohérente et rendre la nourriture que la surface est uniformément chauffée, de sorte que l'humidité des aliments mis au début peut être verrouillée immédiatement, empêchant les aliments cuits au four de devenir secs et durs. Si vous avez souvent des gâteaux insuffisants, il se peut que les préparatifs de préchauffage n'aient pas été bien faits. La température de préchauffage est proportionnelle au temps, plus la température requise est élevée, plus le temps de préchauffage est long. Le temps requis pour les fours produits par différents fabricants de four est également différent, il est donc nécessaire de tester plusieurs fois avant de pouvoir maîtriser votre propre température du four. 2. La prise doit être utilisée séparément Le four est un appareil électrique avec une consommation d'énergie élevée et doit utiliser une prise séparée pour éviter les accidents. Dans le même temps, il est recommandé de le placer loin des endroits qui génèrent une chaleur élevée comme les poêles à gaz, et le dos devrait également être conservé à environ 5 cm du mur.
3. Maître la température de cuisson Différentes marques ou tailles de four ont différents contrôleurs de température attachés au four, donc même si les aliments sont cuits en fonction de la température indiquée dans la recette, les aliments seront parfois brûlés ou insuffisants, car la température indiquée sur la recette du temps et de la température Les références approximatives ne sont données et ne conviennent pas à chaque four. Par conséquent, avant de commencer à utiliser un nouveau four, vous devez accorder plus d'attention aux changements dans les aliments dans le four pour ajuster la température, le cas échéant. Habituellement, en raison du petit espace dans un petit four, lors de la cuisson des aliments plus volumes, les aliments seront plus proches du tube de chauffage électrique, de sorte que la température sera légèrement inférieure à celle d'un grand four. Vous pouvez utiliser des baguettes ou des bâtons de bambou pour insérer des aliments dans la nourriture pour juger s'il est cuit. S'il peut être inséré facilement, en particulier la viande, cela signifie qu'il est cuit. S'il s'agit d'une pâtisserie ou d'un plat de pâtes, cela dépend s'il y a encore des matières premières humides sur les baguettes. Si les aliments au four sont souvent brûlés en même temps, cela signifie que la température du four est inégale. Pour le moment, vous pouvez déplacer la plaque de cuisson ou l'ajuster à une position appropriée lorsque vous placez la nourriture au début. Par exemple, si la nourriture à droite est toujours brûlée, mettez légèrement les aliments à gauche. Le principe de base est que peu importe la nourriture cuite, la distance entre les quatre côtés et la paroi intérieure du four doit être maintenue à plus de 3 cm. Dans le même temps, n'ouvrez pas souvent la porte du four pour vérifier le degré de cuisson des aliments, afin d'éviter l'entrée de l'air froid et de réduire la température d'origine. Le temps prolongé affectera l'effet de cuisson, en particulier lors de la pâtisserie de cuisson. 4. La précision du réglage du temps Le réglage du temps de cuisson dépend également de la marque de four, de la taille du conteneur et de la taille des aliments. D'une manière générale, plus les aliments épaissent, plus il faut de temps pour cuire, mais la température doit être plus basse pour éviter l'extérieur cuit à l'intérieur, et le contraire est vrai pour les aliments minces. Il en va de même pour la cuisson des gâteaux. Plus les matières premières, comme les gâteaux, doivent être cuites à basse température pendant longtemps; Si les matières premières sont de moins en plus minces, comme les biscuits, une méthode de cuisson à haute température à court terme est utilisée. Couvrez le gâteau avec un morceau de papier d'aluminium si vous êtes soucieux de brûler le haut du gâteau.
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