Comment sécher les pousses en bambou?
January 03, 2023
Prétraitement des pousses en bambou 1. Les pousses de bambou doivent être pré-cuits dans les 20 heures suivant la récolte. 2. Utilisez de la vapeur pour tuer les verts? Mettez de petites pousses de bambou fraîches dans le réservoir de vapeur, remplissez l'eau dans le réservoir, puis appuyez-la avec un véritable objet pour faire tous les petites pousses de bambou immergées dans l'eau, mettre la vapeur dans 0,6-0,8 MPA et allumer STEAP, Attendez que la vapeur apparaisse, retirez l'eau sale dessus et continuez à cuire 40 minutes après que la température centrale ait atteint 100 ° C. 3. Méthode de jugement pour les pousses de bambou cuites: Observez que la viande des pousses de bambou passe du vert au blanc jaune. Rincez et refroidissez le jeune bambou cuit pousse dans de l'eau de refroidissement fluide pour les refroidir naturellement afin que la température centrale tombe à la température normale. Assurez-vous que les petites pousses de bambou ne sont pas polluées et assurez-vous la qualité et la sécurité des petites pousses de bambou.
Les étapes du processus de séchage des pousses en bambou du sèche-linge: 1. Préchauffer 90 minutes à l'avance. Le temps de préchauffage est déterminé en fonction de différentes températures ambiantes. La raison principale est que l'élévation de la température doit être effectuée de manière étape par étape. Le préchauffage est très important. La température de séchage est préchauffée à 46 ° C et la température est progressivement augmentée à environ 60 ° C après 90 minutes du stade de préchauffage. Si la température de préchauffage est trop élevée, les pousses de bambou éclateront. 2. Mode de séchage + de déshumidification pendant 300 minutes. La température est fixée à 45 ° C pour le séchage et l'humidité est réglée à 50%. La salle de séchage maintient une humidité et une température constantes à l'intérieur, et l'humidité relative dans la salle de séchage est maintenue à 68%. 3. Séchage + déshumidification: Lorsque la température monte à environ 55 ° C, elle entre dans le mode de séchage des pousses de bambou, déshumidifie régulièrement (30 minutes pour la déshumidification et s'arrête pendant 5 minutes), l'humidité relative de la salle de séchage est conservée à 50%, et il est cuit pendant 6 heures. La scène fixe la couleur des pousses de bambou pour s'assurer que la couleur des pousses de bambou est jaune doré. 4. Séchage + déshumidification: ajustez la température à environ 60 ° C, gardez l'humidité relative dans la salle de séchage à 35%, environ 12 heures au total, déshumidifier lentement et maintenir un certain degré de sécheresse. 5. Le séchage est terminé: Ajustez la température à environ 65 ° C et conservez l'humidité relative dans la salle de séchage à 15% pendant environ 10 heures jusqu'à ce que les pousses de bambou soient complètement déshydratées et séchées en jaune ou jaune doré. 6. Les emballages dans des sacs de bambou séchés sont d'abord refroidis, et après la chaleur d'origine des pousses de bambou s'est dissipée à température ambiante, elles sont classées en fonction de la taille et de la tendresse des pousses de bambou individuelles, puis emballées pour le stockage.
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